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チョコレート、大人にも人気~その背景と最新事情を知る

2017.2.6 掲載
国内のチョコレート消費が拡大しています。2015年には市場規模が初めて5000億円を突破しました。膨らむ消費のけん引役はシニアを中心とする大人世代です。メーカー各社は健康への効果を打ち出した機能性チョコレートやカカオの産地にこだわった高級品などを相次いで発売して需要を掘り起こしています。今回はチョコレートの基礎知識やその歴史、国内市場の最新動向について解説します。

2.アフリカなど限られた地域で生産されるカカオ(2)

2.アフリカなど限られた地域で生産されるカカオ(2)
 チョコレートは粉乳をほとんど含まずカカオ成分が高い「ビターチョコレート」、全脂粉乳や脱脂粉乳などが入っている「ミルクチョコレート」、ココアバターに粉乳や砂糖などを加えた「ホワイトチョコレート」の3種類に分類できます。製造方法によって図のようにも分けられます。
2017年2月6日掲載