ワインは製法によって、炭酸ガスを含まない「スティルワイン」、炭酸ガスを含み発泡性を持つ「スパークリングワイン」、ブランデーなどのアルコール度数の高いお酒やアルコールを加えた「フォーティファイド（酒精強化）ワイン」、スティルワインに果汁やハーブなどを加えて独特の風味をつけた「フレーバードワイン」の４種類に大別されます。
色で分けると、果皮が黒色または赤色の黒ブドウを原料にして果実を皮を含めてアルコール発酵させて造る「赤ワイン」、果皮が黄色や薄緑色の白ブドウを原料にして果汁だけで造る「白ワイン」、様々な醸造法で造られるピンク色の「ロゼワイン」があります。
